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Soupe boeuf orge champignons

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Ingrédients

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	1 carotte
	1 échalote
	500 g boeuf à braiser (gîte ou paleron) coupé en cubes
	300 g champignons de paris
	1 cube de bouillon de légumes
	1 cs huile d'arachide
	1 cs thym
	3 cs persil fraîchement haché
	100 g orge perlé
	1 cc concentré de tomates

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Soupe boeuf orge champignons

Name: Soupe boeuf orge champignons
Prep time: 14 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 54 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: carotte: 1; échalote: 1; boeuf à braiser: 500 g; champignons de paris: 300 g; cube de bouillon de légumes: 1; huile d'arachide: 1 cs; thym: 1 cs; persil: 3 cs; orge perlé: 100 g; concentré de tomates: 1 cc

Saisons :

Cuisine:

anglaise

01:54
Personnes 4
Facile

Ingrédients

1 carotte
1 échalote
500 g boeuf à braiser
(gîte ou paleron) coupé en cubes
300 g champignons de paris
1 cube de bouillon de légumes
1 cs huile d'arachide
1 cs thym
3 cs persil
fraîchement haché
100 g orge perlé
1 cc concentré de tomates

Introduction

La soupe boeuf orge champignons est un classique de la cuisine familiale anglaise, le nom original étant « Beef Mushroom Barley Soup ». La viande est bien cuite dans un bouillon parfumé pendant 1h30. La présence d’orge perlé et de champignons en font un plat complet.

Le truc en + :

Ajouter du céleri branche pour encore plus de goût.
C’est encore meilleur avec un bouillon fait maison (légumes ou volailles) en remplacement du cube.

Étapes

1 Terminé	Nettoyer et couper les champignons en tranches. Réserver. Éplucher et trancher la carottes finement.
2 Terminé	Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort et faire dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 minutes environ. Ôter la viande et réserver.
3 Terminé	Éplucher et hacher ensemble l'ail, l'échalote. Ajouter ce mélange avec les morceaux de carottes dans la cocotte. Mélanger, ajouter le thym et le bouillon de légumes.
4 Terminé	Ajouter les champignons et faire dorer pendant 2 minutes, toujours à feu moyen.
5 Terminé	Verser environ 1l d'eau, ajouter la viande. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes à feu doux.
6 Terminé	Au bout des 45mn, verser l'orge perlé et le concentré de tomates, mélanger. Assaisonner et poursuivre la cuisson à couvert pendant 45 minutes, toujours à feu doux.
7 Terminé	Saupoudrer de persil haché. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)