Salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette
Salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette

Salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette

NabilaPar Simple & Gourmand  ,   ,   ,

juillet 26, 2016

Cette recette de salade de pâtes, artichauts, tomates, et roquette est typiquement méditerranéenne. C'est un plat complet végétarien plein de parfum, doux et qui tombe à pic pour un pic-nic ou même accompagner des grillades. En plus, c'est plein de bonnes choses saines pour la santé. Ce serait dommage de s'en priver...

  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour: 2 personnes

Ingredients

Salade

150 g pâtes

1 tomate

1 poignée roquette

2 fonds d'artichauts cuits

les feuilles d'une tige de basilic

50 g copeaux de parmesan

Vinaigrette

1 C à s huile d'olive

1 C à s vinaigre de Xérès

1 C à s vinaigre balsamique

Etapes

1Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et passer sous l'eau froide toujours dans la passoire. Mélanger pour ne pas qu'elles collent entre elles. Réserver au réfrigérateur.

2Couper les tomates en dés et les artichauts en tranches fines. Verser les ensuite dans un saladier.

3Ajouter la roquette.

4Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile et les vinaigres dans un bol avec une fourchette. Verser la vinaigrette dans le saladier.

5Ciseler le basilic et verser dans le saladier.

6Ajouter les pâtes refroidies dans le saladier et mélanger.

7Servir avec des copeaux de parmesan.

On peut remplacer les tomates fraîches par des tomates séchées.

Cette salade est parfaite pour un pic-nic et, pour la rendre encore plus gourmande, on peut ajouter de la mozzarella.

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