Name: Pastéis de nata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portions
Ingredients: pâte feuilletée: 200 g; lait entier: 250 g; cannelle: 0.5 cc; citron vert: 0.5 cc; sucre: 125 g; eau: 50 g; jaune d'oeuf: 2; oeuf: 1; farine: 10 g; sucre: 3 cs; cannelle: 1 pincée; eau: 2 cc

Ingrédients

200 g pâte feuilletée

250 g lait entier

0.5 cc cannelle

0.5 cc citron vert

pour le zeste

125 g sucre

50 g eau

2 jaune d'oeuf

1 oeuf

10 g farine

Nappage

3 cs sucre

1 pincée cannelle

2 cc eau

Introduction

Les pastéis de nata sont de petites merveilles sucrées portugaises. Une pâte feuilletée craquante garnie d’un appareil type appareil à flan parfumé de cannelle et de citron vert. C’est un peu sucré mais c’est vraiment super gourmand.

1 portion permet de réaliser 6 pastéis de nata.

Étapes

1 Terminé	Beurrer et fariner le moule (ici un moule à muffins). Réserver. Rouler la pâte feuilletée en un boudin. Couper le boudin en 6 morceaux de la hauteur des empreintes du moule.
2 Terminé	Graisser et fariner le moule. Disposer chaque découpe dans le sens de la hauteur dans chaque empreinte.
3 Terminé	Appuyer avec le pouce pour l'abaisser dans l'empreinte. Et renouveler l'opération pour les 6 empreintes. Réserver au réfrigérateur pendant 4h ou pendant 1h au congélateur.
4 Terminé	La garniture Préchauffer ensuite le four à 250°C. Mettre les œufs (l’œuf entier et les jaunes) dans un saladier, la cannelle, le zeste de citron vert et fouetter légèrement. Réserver.
5 Terminé	Préparer un sirop de sucre : dans une casserole, verser 125g de sucre et 50g d'eau. Chauffer à 110°C. Verser ensuite le sirop sur le œufs et fouetter légèrement.
6 Terminé	Mélanger la farine et le lait dans une casserole et porter à feu doux en mélangeant pendant 5mn. Quand cela épaissit, verser sur les oeufs sucrés et mélanger pour obtenir un mélange homogène. Verser cet appareil dans les fonds de pastéis et enfourner pendant 15mn.
7 Terminé	Le nappage Mélanger le sucre avec la cannelle et l'eau dans un bol. Mettre au micro-ondes pendant 30 secondes pour que le sucre fonde. Mélanger.
8 Terminé	Dès que les pastéis sont cuits, les sortir du four et déposer un peu de nappage à l'aide d'un pinceau tant qu'ils sont chauds et laisser refroidir sur une grille. Servir

8 Commentaires Masquer les commentaires

Merci pour cette balade culinaire

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Ça donne envie

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Coucou ma belle, tes pateis de nata ont fière allure et doivent être délicieux ?
Je suis étonnée que tu mettes du zeste de citron VERT et pas du jaune . Mais c’est toi qui sais ?
J’ai un souvenir émerveillé de ceux de Belem, réellement les meilleurs de tout Lisbonne.
J’essaierai bien évidemment ta recette.
Gros bisous ?

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