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Koulibiac de saumon

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	500 g de filet saumon sans peau ni arrêtes
	2 oeuf
	1 jaune d'oeuf
	40 g beurre salé
	250 g champignons de paris
	1 échalote
	100 g riz thaï
	2 cs huile d'arachide
	200 g épinards frais hachés
	1 cc noix de muscade
	1 citron jaune pour le jus
	2 cs aneth
	230 g pâte feuilletée

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Koulibiac de saumon

Name: Koulibiac de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: saumon: 500 g de filet; oeuf: 2; jaune d'oeuf: 1; beurre salé: 40 g; champignons de paris: 250 g; échalote: 1; riz thaï: 100 g; huile d'arachide: 2 cs; épinards frais: 200 g; noix de muscade: 1 cc; citron jaune: 1; aneth: 2 cs; pâte feuilletée: 230 g

Saisons :

Cuisine:

russe

01:30
Personnes 4
Moyen

Ingrédients

500 g de filet saumon
sans peau ni arrêtes
2 oeuf
1 jaune d'oeuf
40 g beurre salé
250 g champignons de paris
1 échalote
100 g riz thaï
2 cs huile d'arachide
200 g épinards frais
hachés
1 cc noix de muscade
1 citron jaune
pour le jus
2 cs aneth
230 g pâte feuilletée

Introduction

Le Koulibiac de saumon est un plat traditionnel russe. Il est composé de riz, de champignons, de saumon, d’œufs durs et le tout entouré de pâte feuilletée. Il est servi avec une sauce à l’aneth et au citron.

Le truc en + :

Remplacer le riz par de la semoule parfumée aux épices.
Servir avec une salade verte.
Tous les ingrédients doivent être refroidis avant d’être assemblés.

Étapes

1 Terminé	Découper les champignons en tranche et émincer l'échalote. Réserver. Cuire le riz dans une casserole. Cuire les œufs dans une casserole remplie d'eau pendant 10 minutes, pour qu'ils soient durs.
2 Terminé	Dans une poêle, faire fondre 25g de beurre salé à feu vif et saisir le saumon sur les 2 faces rapidement pendant 5 minutes. Réserver le saumon au réfrigérateur.
3 Terminé	Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les champignons 5mn maximum. Égoutter les champignons. Réserver.
4 Terminé	Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et y faire cuire les épinards hachés, ajouter de la noix de muscade pendant 10 minutes. Égoutter les épinards. Réserver.
5 Terminé	Préchauffer le four à 210°C. Éplucher les œufs durs sous l'eau froide, les couper en tranches de 1cm. Réserver.
6 Terminé	Assaisonner le saumon, les champignons, les œufs, le riz et les épinards. Beurrer un moule à cake et le tapisser de pâte feuilletée.
7 Terminé	Assembler le koulibiac en déposant une couche de riz, puis une couche d'épinards, une couche de champignons, le filet de saumon et finir par les œufs durs tranchés. Recouvrir du reste de pâte en scellant sur un côté.
8 Terminé	Badigeonner du jaune d’œuf avec un pinceau. Enfourner pendant 30 minutes.
9 Terminé	Préparer la sauce en faisant fondre les 15g de beurre salé dans une petite casserole, ajouter le jus d'un citron et l'aneth. Fouetter avec une fourchette. Servir le koulibiac avec la sauce.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)