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Ingrédients

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	1 bouillon de volaille
	1 cuisse poulet désossée et sans peau
	1 branche céleri
	200 g tomate
	1 cs concentré de tomates
	70 g lentilles vertes
	100 g pois chiches réhydratés (trempés dans de l'eau depuis la veille)
	0.5 cc cannelle
	0.5 cc gingembre
	1 dose safran
	1 cs huile d'olive
	1 échalote
	1 cc jus de citron jaune
	1 poignée vermicelles
	1 cs maïzena
	coriandre
	persil

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Harira

Saisons :

Cuisine:

marocaine

02:40
Personnes 4
Facile

Ingrédients

1 bouillon de volaille
1 cuisse poulet
désossée et sans peau
1 branche céleri
200 g tomate
1 cs concentré de tomates
70 g lentilles vertes
100 g pois chiches réhydratés
(trempés dans de l'eau depuis la veille)
0.5 cc cannelle
0.5 cc gingembre
1 dose safran
1 cs huile d'olive
1 échalote
1 cc jus de citron jaune
1 poignée vermicelles
1 cs maïzena
coriandre
persil

Introduction

La harira est une soupe marocaine mais qui se prépare aussi beaucoup dans l’ouest algérien. Cette soupe est savoureuse et réconfortante. Elle est composée de viande, de légumes secs et d’un bouillon tomaté et très parfumé. C’est une soupe que l’on sert généralement pour rompre le jeûne durant le mois du ramadan. La harira est un régal, qui demande une cuisson lente pour développer toute sa saveur.

Le truc en + :

Remplacer le poulet par du gigot d’agneau pour un plat plus traditionnel.

Étapes

1 Terminé	Préparer les légumes : éplucher et hacher l'échalote et le céleri. Émonder et concasser les tomates. Réserver. Couper le poulet en petits morceaux et réserver.
2 Terminé	Dans une cocotte à fond épais, verser l'huile d'olive et porter à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet, ajouter l'échalote et le céleri hachés et cuire pendant 5 minutes.
3 Terminé	Verser ensuite les tomates concassées, le safran, le jus de citron, la cannelle, le concentré de tomates et environ 1,5l d'eau. Poursuivre la cuisson pendant 75 minutes à feu doux et à couvert.
4 Terminé	Ajouter les vermicelles, rectifier l'assaisonnement et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
5 Terminé	A côté, délayer la maïzena dans un verre d'eau à l'aide d'une fourchette. Ôter la cocotte du feu, incorporer le mélange maïzena-eau et mélanger pour épaissir la soupe.
6 Terminé	Hacher le persil et la coriandre. Saupoudrer la soupe de coriandre et de persil frais avant de servir. Servir sans attendre.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)