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Crème aux oeufs aux raisins et à l’amaretto

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Ingrédients

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	37 cl lait
	12 cl crème fraîche liquide
	1 gousse de vanille
	3 jaune d'oeuf
	50 g sucre
	1 sachet sucre vanillé
	30 g raisins secs noirs
	1 cs eau

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Crème aux oeufs aux raisins et à l’amaretto

Saisons :

Cuisine:

italienne

01:05
Personnes 4
Facile

Ingrédients

37 cl lait
12 cl crème fraîche liquide
1 gousse de vanille
3 jaune d'oeuf
50 g sucre
1 sachet sucre vanillé
30 g raisins secs noirs
1 cs eau

Introduction

Cette recette crème aux oeufs aux raisins et à l’amaretto est originale car la crème cuit au bain-marie et on la nappe ensuite de raisins secs réhydratés dans de l’amaretto. C’est un dessert très parfumé d’inspiration italienne. C’est un dessert qui se prépare au moins 2h avant de servir.

Le truc en + :

Utiliser un plat à gratin pour un dessert à partager.
Remplacer l’amaretto par du rhum brun.

Étapes

1 Terminé	Préchauffer le four à 165°C. Beurrer les ramequins ou les cassolettes et les disposer dans un plat à gratin plus grand.
2 Terminé	Dans une casserole, verser le lait, la crème et fendre la gousse de vanille, la gratter et déposer dans la casserole. Porter à feu moyen 5mn pour que le mélange soit juste chaud.
3 Terminé	Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec les sucres à l'aide d'un fouet. Verser le mélange lait/crème sur les jaunes d’œufs et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
4 Terminé	Verser cette préparation dans les ramequins. Verser de l'eau chaude entre les 2 plats. Enfourner pendant 45 minutes.
5 Terminé	Durant la cuisson de la crème aux oeufs, mettre la cuillère à soupe d'eau, l'amaretto et les raisins secs dans une petite casserole à feu vif. Lorsque le liquide bout, arrêter la cuisson et laisser mariner les raisins. Réserver.
6 Terminé	Pour la cuisson de la crème aux oeufs, elle doit rester tremblotante au centre. Quand elle est cuite, laisser refroidir sur une grille, ôter le plat du dessous contenant l'eau pour le bain-marie puis le faire prendre au réfrigérateur minimum 2h.
7 Terminé	Verser les raisins et le sirop de cuisson sur la crème. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)