Ingrédients

Ajuster les portions :

	400 g quasi de veau
	1 cc câpres
	70 g thon au naturel
	10 cl mayonnaise
	1 citron jaune pour le jus
	2 cs vinaigre de Xérès
	2 brins coriandre
	1 cs huile de tournesol

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Vitelo tonato

Name: Vitelo tonato
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: quasi de veau: 400 g; câpres: 1 cc; thon au naturel: 70 g; mayonnaise: 10 cl; citron jaune: 1; vinaigre de Xérès: 2 cs; coriandre: 2 brins; huile de tournesol: 1 cs

Saisons :

Cuisine:

italienne

00:15
Personnes 2
Facile

Ingrédients

400 g quasi de veau
1 cc câpres
70 g thon au naturel
10 cl mayonnaise
1 citron jaune
pour le jus
2 cs vinaigre de Xérès
2 brins coriandre
1 cs huile de tournesol

Introduction

Le Vitelo tonato est un plat italien, plus précisément de la région du Piémont. C’est un plat estival composé de veau et d’une mayonnaise au thon qui se consomme très frais.

Le truc en + :

C’est encore meilleur avec une mayonnaise faite maison.
Cuire la viande la veille et la laisser au réfrigérateur pour la servir très froide.
Ajouter des anchois à l’huile dans la sauce à la mayonnaise.
Utiliser de la ventrèche de thon à l’huile d’olive en bocal.

Étapes

1 Terminé	Égoutter le thon dans une passoire. Émietter le thon au dessus de la mayonnaise, verser le jus de citron, le vinaigre de Xérès et mixer le tout. Assaisonner la sauce et réserver au réfrigérateur.
2 Terminé	Dans une cocotte à fond épais, ajouter l'huile et porter le feu à feu vif. Colorer le morceau de veau sur toutes les faces pendant une durée totale de 5 minutes maximum. La viande doit être rosée à cœur. Si la viande accroche, verser un peu d'eau.
3 Terminé	Lorsque la viande est cuite, ôter de la cocotte pour la mettre sur un planche. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 5mn. Découper la viande en tranches fines, réserver.
4 Terminé	Dresser les assiettes : déposer les tranches de veau, napper de sauce au thon, parsemer de câpres et de feuilles de coriandre. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)