Ingrédients

Ajuster les portions :

	600 g de moules de bouchot de préférence
	1 bouquet garni
	50 cl de vin blanc sec
	2 cs d' estragon
	1 gousse d'ail haché
	6 huîtres
	2 jaune d'oeuf
	2 cs de crème fraîche épaisse

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Soupe d’huîtres

Name: Soupe d’huîtres
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: moules: 600 g de; bouquet garni: 1; vin blanc sec: 50 cl de; estragon: 2 cs d'; gousse d'ail: 1; huîtres: 6; jaune d'oeuf: 2; crème fraîche épaisse: 2 cs de

Saisons :

Cuisine:

française

00:30
Personnes 2
Moyen

Ingrédients

600 g de moules
de bouchot de préférence
1 bouquet garni
50 cl de vin blanc sec
2 cs d' estragon
1 gousse d'ail
haché
6 huîtres
2 jaune d'oeuf
2 cs de crème fraîche épaisse

Introduction

Cette soupe d’huîtres est délicate et gourmande. Elle est bien iodée car elle est à base d’un fumet de moules parfumé et d’huîtres. C’est une soupe un peu épaisse. Nous nous étions régalés.

Le truc en + :

Servir avec des tranches de pain grillé
Retrouver toutes mes recettes à base d’huîtres
Utiliser les moules pour des tapas comme dans cette recette de moules à l’huile d’olive

Étapes

1 Terminé	Dans une cocotte, verser les moules, le vin blanc, l'estragon, le bouquet garni et l'ail haché. Porter à feu moyen/fort, couvrir et laisser cuire pendant 15 min.
2 Terminé	Filtrer et réserver le fumet. Ouvrir la moitié des huîtres, conserver l'eau des huîtres et la verser dans le fumet. Verser le fumet et l'eau des huîtres dans une casserole et cuire à feu moyen.
3 Terminé	Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec la crème fraîche. Verser ce mélange dans la casserole contenant le fumet et cuire pendant 3 min en fouettant. La soupe doit épaissir.
4 Terminé	Servir sans attendre en disposant le reste des huîtres sur la soupe.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)