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Soufflé au Grand Marnier

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	25 cl lait
	4 jaune d'oeuf
	3 blancs d'oeufs
	50 g maïzena
	5 cl Grand Marnier
	10 g sucre glace

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Soufflé au Grand Marnier

Name: Soufflé au Grand Marnier
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: lait: 25 cl; jaune d'oeuf: 4; blancs d'oeufs: 3; maïzena: 50 g; Grand Marnier: 5 cl; sucre glace: 10 g

Saisons :

Cuisine:

française

00:50
Personnes 4
Moyen

Ingrédients

25 cl lait
4 jaune d'oeuf
3 blancs d'oeufs
50 g maïzena
5 cl Grand Marnier
10 g sucre glace

Introduction

Le soufflé au Grand Marnier est un dessert incontournable de la cuisine française qui se sert tiède. La recette que je vous propose est inratable. En revanche c’est un dessert qui se sert à la dernière minute sinon il retombe.

Le truc en + :

On peut préparer la crème à l’avance et monter les blancs en neige à la dernière minute avant d’assembler.
Remplacer le Grand Marnier par n’importe quel alcool ou par du jus de fruits filtré.
Pour faire refroidir la crème pâtissière rapidement, la verser dans un plat à gratin et filmer au contact.
Pour éliminer des grumeaux dans une crème mixer avec un mixer plongeant.

Étapes

1 Terminé	Dans un saladier, blanchir 2 jaunes d’œufs avec 50g de sucre en poudre à l'aide d'un fouet ou au robot. Incorporer ensuite 40g de Maïzena et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
2 Terminé	Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen, lorsqu'il commence à bouillir, verser le lait sur l'appareil avec des jaunes d'oeufs et fouetter. Verser ensuite l'ensemble dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.
3 Terminé	Préchauffer le four à 245°C. Réserver la crème et la laisser refroidir.
4 Terminé	Quand la crème est refroidie, ajouter les 2 autres jaunes d’œufs, la Maïzena et le Grand Marnier. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.
5 Terminé	Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot, monter les blancs d'oeufs en neige et verser les 75g de sucre au fur et à mesure pour les serrer et obtenir une meringue lisse.
6 Terminé	Incorporer la meringue à la crème en 3 fois en prenant soin de soulever la masse pour ne pas casser la meringue.
7 Terminé	Beurrer les ramequins et les poudrer de sucre glace. Remplir les ramequins de la préparation. Enfourner pendant 10 à 12mn.
8 Terminé	Saupoudrer de sucre glace. Servir immédiatement.

2 Commentaires
Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)