Ingrédients

Ajuster les portions :

	0.5 verre quinoa
	0.5 verre boulghour
	0.25 oignon rouge
	0.5 poivron rouge
	1 aubergine
	10 cl huile d'olive
	5 cl jus de citron vert
	0.5 bûche chèvre Ste maure
	1 tige persil

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Salade quinoa chèvre et aubergine

Name: Salade quinoa chèvre et aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: quinoa: 0.5 verre; boulghour: 0.5 verre; oignon rouge: 0.25; poivron rouge: 0.5; aubergine: 1; huile d'olive: 10 cl; jus de citron vert: 5 cl; chèvre: 0.5 bûche; persil: 1 tige

Saisons :

Cuisine:

française

01:05
Personnes 4
Facile

Ingrédients

0.5 verre quinoa
0.5 verre boulghour
0.25 oignon rouge
0.5 poivron rouge
1 aubergine
10 cl huile d'olive
5 cl jus de citron vert
0.5 bûche chèvre
Ste maure
1 tige persil

Introduction

La salade quinoa chèvre et aubergine est une recette gourmande, colorée et légère. Elle demande un temps de préparation préalable à cause de l’aubergine. Elle peut être servie en entrée en petites portions ou en tant que plat complet.

Le truc en + :

Ajouter de la coriandre hachée, du piment.

Étapes

1 Terminé	Couper les aubergines en morceaux et déposer les morceaux dans une boîte hermétique, saler et refermer. Les aubergines doivent rendre de l'eau (compter environ 45 minutes). Essuyer les morceaux d'aubergine avec du papier absorbant et les égoutter.
2 Terminé	Éplucher les gousses d'ail et couper en 2. Découper le poivron en lamelles.
3 Terminé	Faire chauffer une poêle avec les 2/3 d'huile d'olive. Faire griller les lamelles de poivron pendant 10 minutes. Ôter les lamelles de poivron et réserver.
4 Terminé	Faire revenir les morceaux d'aubergine sur toutes les faces pour qu'elles soient bien cuites, pendant 30 minutes environ. Ôter du feu et réserver.
5 Terminé	Porter un volume d'eau à ébullition et verser le quinoa, les morceaux d'ail et le boulghour. Cuire pendant 10 minutes. Réserver et laisser refroidir.
6 Terminé	Couper finement l'oignon rouge, réserver. Préparer la vinaigrette en mélangeant le reste d'huile d'olive avec le jus de citron.
7 Terminé	Ôter l'ail du mélange quinoa/boulghour. Assaisonner toutes les préparations (excepté le fromage de chèvre) séparément de vinaigrette, de sel et de poivre.
8 Terminé	Dresser les assiettes en faisant des quenelles de quinoa et de boulghour. Déposer les poivrons, les aubergines, l'oignon rouge.
9 Terminé	Hacher le persil et en saupoudrer les assiettes. Couper des tranches de fromage de chèvre, les couper en 2 et les disposer sur les assiettes. Assaisonner. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)