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Porc Char Siu

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	400 g échine de porc sans os
	2 gousse d'ail
	1 cs graines de fenouil
	0.5 badiane
	1 cs poivre de sichuan
	1 cs cannelle
	1 cs cardamome
	1 cube de bouillon de volaille
	1 pincée bicarbonate de soude
	50 g sauce hoi sin
	45 g sauce soja salée
	60 g miel liquide
	1 cs miel liquide
	30 g alcool de rose Mei kuei lu
	1 cc huile de sésame

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Porc Char Siu

Name: Porc Char Siu
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3 Portions
Ingredients: échine de porc: 400 g; gousse d'ail: 2; graines de fenouil: 1 cs; badiane: 0.5; poivre de sichuan: 1 cs; cannelle: 1 cs; cardamome: 1 cs; cube de bouillon de volaille: 1; bicarbonate de soude: 1 pincée; sauce hoi sin: 50 g; sauce soja salée: 45 g; miel liquide: 60 g; miel liquide: 1 cs; alcool de rose: 30 g; huile de sésame: 1 cc

Saisons :

Cuisine:

chinoise

01:00
Personnes 3
Facile

Ingrédients

400 g échine de porc
sans os
2 gousse d'ail
1 cs graines de fenouil
0.5 badiane
1 cs poivre de sichuan
1 cs cannelle
1 cs cardamome
1 cube de bouillon de volaille
1 pincée bicarbonate de soude
50 g sauce hoi sin
45 g sauce soja salée
60 g miel liquide
1 cs miel liquide
30 g alcool de rose
Mei kuei lu
1 cc huile de sésame

Introduction

Le porc char siu est une recette de porc laqué grillé, sucré salé et parfumé d’épices. C’est une recette originaire de Chine, plus précisément cantonaise. Le porc marine au minimum 4h et cuit ensuite au four.

Le truc en + :

Servir avec du riz, des nouilles sautées ou un wok de légumes.
Ajouter quelques gouttes de colorant rouge pour se rapprocher de la version traditionnelle.
Remplacer les épices par un mélange 5 épices chinois.
Tapisser un plat d’aluminium en dessous de la viande pendant qu’elle cuit facilite le nettoyage du plat en n’ayant qu’à jeter l’aluminium.

Étapes

1 Terminé	Mixer finement les épices et le bicarbonate ensemble. Réserver. Dans une casserole, verser les épices, la sauce soja, le miel et le bouillon. Porter à ébullition 1 minute.
2 Terminé	Hors du feu, verser l'huile de sésame et le Mei kuei lu, mélanger. Laisser refroidir.
3 Terminé	Éplucher et hacher l'ail. réserver. Déposer l'échine de porc dans un plat hermétique, frotter la viande avec l'ail et badigeonner de sauce. Laisser au réfrigérateur pendant 4h minimum en prenant soin de retourner et de badigeonner la viande régulièrement.
4 Terminé	Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner la viande de marinade puis placer la viande sur une grille. Réserver le reste de marinade.
5 Terminé	Placer un plat à gratin tapissé d'aluminium en dessous. Laisser cuire 15 minutes puis retourner la viande, badigeonner de marinade et cuire 20 minutes.
6 Terminé	Dans un bol, mélanger la cuillère à soupe de miel avec une cuillère à café d'eau tiède. Badigeonner la viande de miel et cuire 5 minutes. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)