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Parmentier canard céleri

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Ingrédients

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	0.5 céleri rave
	400 g de pommes de terre
	2 jaune d'oeuf
	300 g de gésiers confits
	1 filet de canard
	1 gousse d'ail
	1 cs de parmesan râpé
	10 g de beurre aux critaux de sel
	1 cs de chapelure

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Parmentier canard céleri

Name: Parmentier canard céleri
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portions
Ingredients: céleri rave: 0.5; pommes de terre: 400 g de; jaune d'oeuf: 2; gésiers confits: 300 g de; filet de canard: 1; gousse d'ail: 1; parmesan râpé: 1 cs de; beurre aux critaux de sel: 10 g de; chapelure: 1 cs de

Saisons :

Cuisine:

française

01:00
Personnes 4
Facile

Ingrédients

0.5 céleri rave
400 g de pommes de terre
2 jaune d'oeuf
300 g de gésiers confits
1 filet de canard
1 gousse d'ail
1 cs de parmesan râpé
10 g de beurre aux critaux de sel
1 cs de chapelure

Introduction

Cette recette de parmentier canard céleri est une recette originale composée de gésiers de canards confit et de filet de canard sous une purée de céleri rave aux pommes de terre. Ce mariage fonctionne très bien. C’est un plat gourmand qui n’est pas long à préparer.

Le truc en + :

Préparer une plus grosse quantité, portionner et congeler pour avoir un plat rapide et gourmand à disposition
Accompagner d’une salade

Étapes

1 Terminé	Éplucher le céleri et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne et cuire à la vapeur pendant 10 à 15mn. Préparer la viande en coupant le filet de canard (sans peau) et les gésiers confits en morceaux. Éplucher l'ail, ôter le germe et réserver.
2 Terminé	Dans le bol d'un mixer, verser les gésiers, l'ail et le canard ensemble et mixer pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le persil et mixer de nouveau.
3 Terminé	Préchauffer le four à 190°C. Écraser les pommes de terre et le céleri ensemble à l'aide d'un presse purée. Ajouter les jaunes d’œufs et rectifier l'assaisonnement.
4 Terminé	Prendre un plat à gratin et tapisser le fond de préparation à la viande. Recouvrir de purée. Ajouter les morceaux de beurre, le parmesan et la chapelure. Enfourner pendant 30mn.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)