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Paleron bolognaise

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Ingrédients

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	1 kg paleron je demande à mon boucher de me le préparer
	2 cs huile d'olive
	2 échalote
	1 gousse d'ail
	1 tige céleri
	2 carottes
	40 cl purée de tomates
	1 cs concentré de tomates
	1 cs sucre
	5 cl vin blanc sec
	1 bouquet garni
	30 cl eau

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Paleron bolognaise

Name: Paleron bolognaise
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: paleron: 1 kg; huile d'olive: 2 cs; échalote: 2; gousse d'ail: 1; céleri: 1 tige; carottes: 2; purée de tomates: 40 cl; concentré de tomates: 1 cs; sucre: 1 cs; vin blanc sec: 5 cl; bouquet garni: 1; eau: 30 cl

Saisons :

Cuisine:

italienne

02:40
Personnes 4
Facile

Ingrédients

1 kg paleron
je demande à mon boucher de me le préparer
2 cs huile d'olive
2 échalote
1 gousse d'ail
1 tige céleri
2 carottes
40 cl purée de tomates
1 cs concentré de tomates
1 cs sucre
5 cl vin blanc sec
1 bouquet garni
30 cl eau

Introduction

Cette recette de paleron bolognaise est une version personnelle, super gourmande et pas chère d’un boeuf bolognaise. J’apprécie particulièrement le paleron car je le laisse mijoter tranquillement et il donne une saveur unique à ce plat en sauce. La sauce tomatée aux légumes apporte beaucoup de saveur et de fondant à ce plat dont nous nous étions régalés avec des pâtes.

Le truc en + :

Servir avec des pâtes ou du riz
Faire une grande quantité et en congeler une partie.
Avec le reste et pour ne pas gâcher, on mixe tout et on peut faire des raviolis avec une pâte fraîche maison.

Étapes

1 Terminé	Éplucher et hacher l'ail et les échalotes ensemble. Réserver. Éplucher et couper finement la tige de céleri et les carottes. Réserver. Couper le paleron grossièrement et réserver.
2 Terminé	Verser l'huile dans une cocotte et porter à feu moyen. Faire dorer les morceaux de paleron sur toutes les faces. Déglacer au vin blanc jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
3 Terminé	Incorporer les légumes, la purée de tomates, le concentré de tomates, le sucre en poudre, le bouquet garni et l'eau. Porter à frémissement, mélanger.
4 Terminé	Couvrir et baisser à feu très doux. Poursuivre la cuisson pendant 2h30 sans y toucher. Quand la viande est cuite, l'effilocher à la fourchette, rectifier l'assaisonnement et servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)