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Lotte à l’américaine

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	1.2 kg queue de lotte on peut utiliser de la joue de lotte
	4 échalote
	1 gousse d'ail
	300 g tomates concassées
	3 cs estragon
	10 cl huile d'olive
	2 cs concentré de tomates
	20 cl vin blanc sec
	2 cs cognac
	0.5 cs piment doux
	2 cs crème fraîche épaisse

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Lotte à l’américaine

Name: Lotte à l’américaine
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: queue de lotte: 1.2 kg; échalote: 4; gousse d'ail: 1; tomates concassées: 300 g; estragon: 3 cs; huile d'olive: 10 cl; concentré de tomates: 2 cs; vin blanc sec: 20 cl; cognac: 2 cs; piment doux: 0.5 cs; crème fraîche épaisse: 2 cs

Saisons :

Cuisine:

française

00:35
Personnes 4
Moyen

Ingrédients

1.2 kg queue de lotte
on peut utiliser de la joue de lotte
4 échalote
1 gousse d'ail
300 g tomates concassées
3 cs estragon
10 cl huile d'olive
2 cs concentré de tomates
20 cl vin blanc sec
2 cs cognac
0.5 cs piment doux
2 cs crème fraîche épaisse

Introduction

La Lotte à l’américaine est plat classique. Le poisson est poché et servi dans une sauce américaine à base de tomates et cuisinée à l’estragon et au piment doux. La lotte est un poisson maigre particulièrement savoureux. Ici, une autre recette à base de lotte.

Le truc en + :

Servir avec des tranches de pain grillé ou des pommes de terre vapeur.

Étapes

1 Terminé	Couper le poisson en médaillons, réserver. Éplucher et hacher l'échalote et l'ail. Réserver.
2 Terminé	Verser l'huile d'olive dans une cocotte. Porter à feu moyen.
3 Terminé	Incorporer les médaillons de lotte dans la cocotte et faire dorer. Couvrir la cocotte et cuire pendant 10mn. Réserver au chaud en couvrant d'aluminium.
4 Terminé	Dans une casserole, ajouter le mélange ail/échalotes, les tomates concassées, l'estragon, le concentré de tomates, le vin blanc, le cognac et le piment doux. Mélanger, couvrir et cuire 15mn.
5 Terminé	Mixer la sauce à l'aide d'un mixer plongeant. Passer la sauce au chinois et verser la sauce dans une casserole. Ajouter la crème, mélanger et porter à feu fort 5mn à découvert pour que la sauce réduise.
6 Terminé	Rectifier l'assaisonnement et servir le poisson sur la sauce.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)