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Filets de poulet à l’ancienne

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Ingrédients

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	4 filets poulet
	150 g lardons fumés
	1 cs huile d'olive
	1 échalote
	100 ml vin blanc sec
	150 ml lait concentré non sucré ou de crème liquide
	2 cs persil haché
	250 g champignons de paris

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Filets de poulet à l’ancienne

Name: Filets de poulet à l’ancienne
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: poulet: 4 filets; lardons fumés: 150 g; huile d'olive: 1 cs; échalote: 1; vin blanc sec: 100 ml; lait concentré non sucré: 150 ml; persil: 2 cs; champignons de paris: 250 g

Saisons :

Cuisine:

française

00:35
Personnes 4
Facile

Ingrédients

4 filets poulet
150 g lardons fumés
1 cs huile d'olive
1 échalote
100 ml vin blanc sec
150 ml lait concentré non sucré
ou de crème liquide
2 cs persil
haché
250 g champignons de paris

Introduction

Les filets de poulet à l’ancienne c’est une recette traditionnelle française. J’aime bien les vieilles recettes familiales rapides et gourmandes. Cuisiner du poulet reste (heureusement) accessible. Le cuisiner « à l’ancienne » , c’est-à-dire avec des champignons, des lardons dans une sauce crémeuse c’est encore meilleur. J’aime bien ce côté rustique et authentique, sans prétention.

Le truc en + :

Servir avec des légumes en accompagnement pour plus d’équilibre.

Étapes

1 Terminé	Éplucher et hacher finement l'échalote, réserver. Émincer les champignons, réserver.
2 Terminé	Faire chauffer une poêle ou une sauteuse avec l'huile d'olive à feu moyen/fort et faire dorer les filets de poulet 4mn sur chaque face. Ôter le poulet du feu et réserver.
3 Terminé	Verser l'échalote hachée et les lardons dans la poêle et faire cuire environ 5mn. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 10mn.
4 Terminé	Retirer le mélange champignons/lardons du feu et verser le vin blanc. Porter ensuite à feu vif pour que le vin blanc réduise. Incorporer ensuite le lait concentré non sucré ou la crème et baisser le feu à feu moyen.
5 Terminé	Rectifier l'assaisonnement, verser le mélange lardons/champignons ainsi que les filets de poulet. Laisser réchauffer pendant 2mn. Saupoudrer de persil et servir sans attendre.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)