https://www.simpleetgourmand.fr

Accueil
apéros
Cromesquis de chèvre

Mode lecture

min

0 0

Partager
11 961 Vues
J'aime 11

Ingrédients

Ajuster les portions :

	3 crottins chèvre pas trop secs
	10 cl crème fraîche liquide
	1 oeuf
	50 g chapelure
	huile de friture
	poivre

Ajouter aux favoris

Vous devez vous identifier ou vous inscrire pour ajouter cet article à vos favoris.

Cromesquis de chèvre

Name: Cromesquis de chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portions
Ingredients: chèvre: 3 crottins; crème fraîche liquide: 10 cl; oeuf: 1; chapelure: 50 g; huile de friture; poivre

Saisons :

Cuisine:

française

00:40
Personnes 3
Moyen

Ingrédients

3 crottins chèvre
pas trop secs
10 cl crème fraîche liquide
1 oeuf
50 g chapelure
huile de friture
poivre

Introduction

Les cromesquis de chèvre sont des petites boulettes panées. Elles croustillent bien à l’extérieur et sont coulantes à cœur.

Le truc en + :

On peut en faire avec d’autres fromages, comme du cheddar ou de la mozzarella ou même au risotto.

Étapes

1 Terminé	Couper en morceaux les crottins de chèvre. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 10 cl de crème liquide et faire fondre complètement les crottins en remuant souvent avec une maryse et en prenant soin de ne pas laisser le chèvre brûler. Poivrer. Assaisonner.
2 Terminé	Une fois la préparation bien homogène, remplir les moules silicone (moules à pop cakes) en demi-sphères. Laisser durcir et refroidir au congélateur pendant au moins 4 heures.
3 Terminé	Faire chauffer une poêle à feu moyen. Démouler toutes les demi-sphère et assembler les demi-sphères par 2 en prenant soin de chauffer et lisser le bord plat de chaque demi-sphère pour en faire des sphères parfaites. Mettre au frais pendant 1 à 2 heures environ.
4 Terminé	Séparer les blancs d’œufs, les battre mais sans chercher à les faire monter. Il faut simplement les rendre bien fluides. Filtrer les blancs avec une passoire pour ne laisser passer que le liquide. Jeter le reste.
5 Terminé	Rouler les sphères dedans puis dans la chapelure. Laisser sécher 15-20 minutes et reprendre l’opération une deuxième fois pour une deuxième couche.
6 Terminé	Bien couvrir uniformément pour ne pas avoir de fuite lors de la cuisson. Laisser reposer au frais, pendant une heure.
7 Terminé	Préparer une friteuse avec une huile à 190 °C.
8 Terminé	Déposer délicatement les cromesquis en laissant des espaces et laisser frire jusqu’à coloration brune (3 minutes environ). Renouveler l'opération selon le nombre de cromesquis et la capacité de la friteuse
9 Terminé	Égoutter sur du papier absorbant. Servir, sur un lit de salade ou de mâche par exemple.

1 Commentaire
Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)