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Choucroute garnie

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Ingrédients

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	1.5 kg choucroute crue
	1 cs graisse de canard
	1 petite palette demi sel
	2 bouquet garni
	1 carotte
	1 tige céleri
	5 saucisse de Strasbourg
	5 tranches lard fumé
	3 clou de girofle
	1 cs baies de genièvre
	3 échalote
	2 gousse d'ail
	10 cl vin blanc sec
	300 g pommes de terre
	1 bouillon de volaille

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Choucroute garnie

Name: Choucroute garnie
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 5 Portions
Ingredients: choucroute crue: 1.5 kg; graisse de canard: 1 cs; palette demi sel: 1 petite; bouquet garni: 2; carotte: 1; céleri: 1 tige; saucisse de Strasbourg: 5; lard fumé: 5 tranches; clou de girofle: 3; baies de genièvre: 1 cs; échalote: 3; gousse d'ail: 2; vin blanc sec: 10 cl; pommes de terre: 300 g; bouillon de volaille: 1

Saisons :

Cuisine:

française

05:50
Personnes 5
Facile

Ingrédients

1.5 kg choucroute crue
1 cs graisse de canard
1 petite palette demi sel
2 bouquet garni
1 carotte
1 tige céleri
5 saucisse de Strasbourg
5 tranches lard fumé
3 clou de girofle
1 cs baies de genièvre
3 échalote
2 gousse d'ail
10 cl vin blanc sec
300 g pommes de terre
1 bouillon de volaille

Introduction

La choucroute garnie est un plat super réconfortant, qui mijote lentement et qui est parfumé au maximum. Ce plat typiquement alsacien est d’une gourmandise sans pareil. A la maison nous aimons particulièrement la choucroute, que ce soit de la mer comme ici ou au canard ici , je me devais de publier ma recette de choucroute garnie. Et quel régal !

Étapes

1 Terminé	Préparer la palette Préchauffer le four à 180°C. Éplucher la carotte, le céleri, 1 gousse d'ail et 1 échalote.
2 Terminé	Plonger la palette dans une cocotte contenant un grand volume d'eau à mi hauteur, 1 bouquet garni, la carotte coupée en 4, le bouillon de volaille, 1 échalote coupée en 4 et 1 gousse d'ail. Couvrir et cuire pendant 2h30.
3 Terminé	La choucroute Éplucher et hacher finement le reste des échalotes et de l'ail ensemble.
4 Terminé	Faire fondre la graisse de canard dans une grande cocotte à feu moyen/fortet y faire revenir le mélange ail/échalote. Ajouter une tranche de lard. Disposer la choucroute dessus avec le bouquet garni, le vin blanc et couvrir de 2l d'eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2h30.
5 Terminé	Éplucher et couper les pommes de terre en tranches épaisses et cuire à la vapeur pendant 10mn.
6 Terminé	Finaliser la choucroute garnie Baisser le four à 160°C. Quand la palette est cuite, filtrer le jus de cuisson. et l'ajouter à la choucroute. Disposer la palette dessus et incorporer le reste du lard fumé et les saucisses de Strasbourg.
7 Terminé	Couvrir et enfourner pendant 20 à 30mn. Ajouter les pommes de terre et servir sans attendre.

3 Commentaires
Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)

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Bonjour j ai fait cette recette qui a donné de bons résultats tant sur le point dégustative quéxplicite donc pour moi et mon mari rien a dire je la referrai encore merci

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