Ingrédients
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3 orangepour le jus
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3 magrets canard
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3 cm gingembre
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2 cs huile d'arachide
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2 cs miel liquide
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1 orangepour le zeste
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5 g beurre
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1 orange
Introduction
Humm le canard et l’orange c’est une association qui a déjà fait ses preuves certes. En y ajoutant du gingembre et du miel c’est vraiment délicieux. Dans cette recette le canard marine dans une sauce que l’on fait ensuite épaissir pour laquer la viande. La cuisson de viande peut être réalisée au barbecue mais également au four ou à la poêle.
Le truc en + :
- Si on garde la peau du canard, prolonger le temps de cuisson et attention à la fumée dégagée à cause de la graisse brûlée.
Étapes
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1
Terminé
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Préparer la marinade : éplucher et râper finement le gingembre dans un saladier. Verser le jus et le zeste d'orange, le miel et l'huile ensemble. Mélanger. |
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2
Terminé
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Retirer la peau du canard et couper en morceau de 4 cm de côté. Ajouter les morceaux de viande dans la marinade et faire mariner minimum 60 minutes. |
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3
Terminé
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Nettoyer l'orange entière et couper en morceaux. Constituer les brochettes en enfilant la viande et les morceaux d'orange sur des pics à brochettes jusqu'à épuisement en veillant à conserver la marinade de côté. |
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4
Terminé
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Cuire les brochettes à feu fort sur le barbecue 3 à 4 minutes. Il est possible de les cuire à feu fort pendant la même durée sur une poêle ou au four en position grill. |
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5
Terminé
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Récupérer la marinade et la verser dans une poêle, faire réduire à feu vif pour que le liquide s'évapore (compter entre 5 à 8 minutes), quand la sauce à épaissit, ajouter le beurre bien froid. Mélanger. Laquer la viande de sauce à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère et servir sans attendre. |
