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Blanquette de saumon

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Ingrédients

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	450 g saumon un morceau épais de préférence, sans peau ni arêtes
	200 g champignons de paris
	3 carottes
	50 cl fumet de poisson
	30 g beurre aux critaux de sel
	30 g farine
	2 cs crème fraîche liquide
	30 g moutarde à l'ancienne
	1 citron jaune
	1 tige cive ou de la ciboulette
	2 cs huile d'olive

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Blanquette de saumon

Name: Blanquette de saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: saumon: 450 g; champignons de paris: 200 g; carottes: 3; fumet de poisson: 50 cl; beurre aux critaux de sel: 30 g; farine: 30 g; crème fraîche liquide: 2 cs; moutarde à l'ancienne: 30 g; citron jaune: 1; cive: 1 tige; huile d'olive: 2 cs

Saisons :

Cuisine:

française

00:45
Personnes 4
Facile

Ingrédients

450 g saumon
un morceau épais de préférence, sans peau ni arêtes
200 g champignons de paris
3 carottes
50 cl fumet de poisson
30 g beurre aux critaux de sel
30 g farine
2 cs crème fraîche liquide
30 g moutarde à l'ancienne
1 citron jaune
1 tige cive
ou de la ciboulette
2 cs huile d'olive

Introduction

La blanquette de saumon c’est une adaptation de la classique blanquette de veau .Ce plat est composé de saumon grillé, de carottes fondantes, de champignons poêlés, le tout dans une sauce épaisse moutardée. Cette blanquette est très différente de ma recette de blanquette de lotte au safran mais est tout aussi parfumée et gourmande.

Le truc en + :

Servir avec des tranches de pain grillé ou des croûtons
Accompagner de riz, de pâtes ou de légumes cuits à la vapeur

Vous pourrez en avoir besoin :

Étapes

1 Terminé	Les légumes Éplucher et couper les carottes en tranches de 0,50 cm d'épaisseur, réserver. Trancher les champignons, réserver.
2 Terminé	Porter une casserole contenant un grand volume d'eau à feu fort/moyen. Ajouter les carottes et cuire environ 20mn. Quand les carottes sont cuites, égoutter et réserver. Mettre une poêle à feu fort et cuire les champignons sans matières grasses pendant 5 à 10mn en les retournant. Réserver.
3 Terminé	Le saumon Verser l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/fort. Couper le saumon en cube de 2-3cm de côté et le faire griller sur toutes les faces pendant 5mn environ. Réserver.
4 Terminé	La sauce Préparer un roux : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, incorporer la farine et mélanger. Verser ensuite le fumet de poisson et mélanger à l'aide d'un fouet pour obtenir une sauce homogène. Quand la sauce est épaissie, ôter du feu. Incorporer la moutarde et la crème liquide. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
5 Terminé	Mélanger les carottes à la sauce avec une partie des champignons. Servir cette préparation, ajouter le reste des champignons, les dés de saumon grillés et de la cive (ou de la ciboulette) ciselée. Couper le citron coupés en tranches et servir avec le plat.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)