Ingrédients

300 ml lait entier

175 g farine

50 g sucre

4 oeuf

2 cs raisins secs

30 g beurre salé

sucre glace

selon le goût

Introduction

Les crêpes de l’empereur sont une spécialité autrichienne. Cela ressemble à une crêpe soufflée en morceaux avec des raisins secs et saupoudrées de sucre glace. C’est hyper moelleux et très gourmand. C’est parfait pour un brunch ou un petit déjeuner gourmand.

Le truc en + :

On peut faire tremper les raisins secs dans du vieux rhum pendant 30mn environ pour encore plus saveur
Servir avec de la compote de pommes parfumée à la cannelle

Étapes

1 Terminé	Clarifier les œufs et réserver.
2 Terminé	Monter les blancs en neige avec le sucre.
3 Terminé	Mélangez les jaunes d’œufs avec la farine. Ajoutez progressivement le lait pour éviter les grumeaux et les raisins secs.
4 Terminé	Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse pour obtenir un mélange homogène.
5 Terminé	Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Verser la pâte. Lorsque la face inférieure est colorée, couper la crêpe soufflée en quarts puis déchiqueter les morceaux avec 2 spatules (pour ne pas rayer la poêle).
6 Terminé	Débarrasser la crêpe dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace.