L’antisèche du placard

Les mesures, équivalences et autres repères sont le genre d’info à garder sous le coude ou à accrocher à l’intérieur de sa porte de placard par exemple. Avoir une antisèche du placard peut s’avérer super pratique.

Les mesures :

D’autres repères :

1 oeuf = entre 53 et 63 g
1 pincée de sel = entre 3 et 5 g
1 sucre = 5 g
1 noisette de beurre = 4 g
1 noix de beurre = 15g
1 citron = 8 cl de jus
1 orange = 15 cl de jus

Les termes de cuisson :

Frémir : 46°C environ. Cela se fait en sauteuse et en casserole.
Braiser : de 90 à 200°C. Cela se fait en cocotte et en sauteuse.
Sauter : 110°C. Cela se fait en cocotte et en sauteuse.
Bouillir  : 90 à 110°C.  Cela se fait en cocotte et en casserole.
Frire : 170 à 220°C, dans un bain d’huile. Cela se fait en friteuse et en cocotte.
Rôtir : 180 à 250°C. Cela se fait au four.

Les repères de température du four

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)