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Poulet sauce chasseur

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Ingrédients

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	6 morceaux poulet
	250 g champignons de paris
	10 cl vin blanc sec
	2 cs concentré de tomates
	2 cs persil haché
	5 cl cognac
	2 cl huile de tournesol
	15 g beurre
	50 g farine

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Poulet sauce chasseur

Saisons :

Cuisine:

française

01:00
Personnes 6
Facile

Ingrédients

6 morceaux poulet
250 g champignons de paris
10 cl vin blanc sec
2 cs concentré de tomates
2 cs persil
haché
5 cl cognac
2 cl huile de tournesol
15 g beurre
50 g farine

Introduction

Le poulet sauce chasseur est une spécialité française composée de pièces de poulet accompagnés d’une sauce brune épaissie avec des champignons. A l’origine il s’agissait d’une sauce qui accompagnait le gibier fraîchement chassé. C’est une sauce qui a beaucoup de saveur et qui demande de rester devant les fourneaux mais c’est un plat mijoté qui en vaut la peine.

Étapes

1 Terminé	Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine dans une assiette creuse et assaisonner la farine. Fariner les morceaux de poulet.
2 Terminé	Verser l'huile dans une cocotte à feu moyen/fort. Faire dorer le poulet côté peau, puis retourner les morceaux pour qu'ils soient dorés sur les autres faces. Enfourner pendant 15 minutes.
3 Terminé	Éplucher et hacher les échalotes, réserver. Couper les champignons en tranches.
4 Terminé	Sortir la cocotte du four, ôter les morceaux de poulet et réserver au chaud. Ajouter les champignons et les faire sauter à feu vif.
5 Terminé	Baisser le feu à feu doux et ajouter les échalotes hachées. Déglacer au vin blanc et au cognac et porter à feu moyen/fort jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié.
6 Terminé	Délayer le concentré de tomates dans 10cl d'eau et verser dans la cocotte. Porter à feu vif pour réduire la sauce de moitié à nouveau. Ajouter le beurre et le persil haché. Mélanger.
7 Terminé	Déposer le poulet dans la cocotte et mélanger pour napper le poulet de sauce. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)