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Amarettis moelleux

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	80 g blancs d'oeufs (les blancs de 2 oeufs de taille moyenne environ)
	250 g amandes entières sans peau
	1 citron jaune pour le zeste
	4 cs amaretto ou 2 cuillères à café d'extrait d'amandes amères
	100 g sucre
	1 cs sucre pour la cuisson

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Amarettis moelleux

Saisons :

Cuisine:

italienne

00:30
Personnes 1
Facile

Ingrédients

80 g blancs d'oeufs
(les blancs de 2 oeufs de taille moyenne environ)
250 g amandes
entières sans peau
1 citron jaune
pour le zeste
4 cs amaretto
ou 2 cuillères à café d'extrait d'amandes amères
100 g sucre
1 cs sucre
pour la cuisson

Introduction

Les amarettis moelleux sont de petits biscuits italiens, plus précisément de Sardaigne. C’est une douceur qui accompagne un thé ou un café à merveille. Ces amarettis sont légèrement craquants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Ces petits biscuits à l’amande amère sont irrésistibles.

1 portion permet de réaliser environ 30 amarettis moelleux.

Le truc en + :

Remplacer l’amande amère par de l’eau de fleur d’oranger.

Étapes

1 Terminé	Dans un mixer, verser les amandes entières et réduire en poudre fine. Continuer à mixer pour obtenir une pâte grossière. Ajouter ensuite le sucre, l'amaretto ou l'extrait d'amandes amères. Mixer afin d'obtenir une pâte homogène. Réserver.
2 Terminé	Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Verser la pâte à base d'amandes et de sucre dans un saladier, ajouter les blancs en neige délicatement à l'aide d'une maryse. Incorporer les en plusieurs fois pour obtenir une pâte d'amandes moins compacte.
3 Terminé	Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
4 Terminé	Façonner de petites boules de pâte d'amandes de la taille d'une noix en roulant entre les paumes des mains. Déposer les boules sur les plaques en les espaçant de 2 cm, les aplatir légèrement avec le doigt.
5 Terminé	Saupoudrer de sucre en poudre. Enfourner pendant 20 minutes. Ils doivent être moelleux à cœur. Laisser refroidir sur une grille. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)