Ingrédients

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	300 g pâte de praliné
	340 g chocolat au lait
	20 g pralin haché

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Rochers pralinés

Saisons :

Cuisine:

française

00:35
Personnes 1
Facile

Ingrédients

300 g pâte de praliné
340 g chocolat au lait
20 g pralin haché

Introduction

Les rochers pralinés sont constitués d’un cœur de praliné au chocolat, et enrobé d’une couche de chocolat craquante au praliné. Cette gourmandise est irrésistible.

1 portion correspond à environ 20 rochers pralinés.

Le truc en + :

Remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir.
Pour faire une pâte de praliné maison, on utilise 100g d’amandes émondées, 100g de noisettes émondées et 100g de sucre que l’on fait fondre dans une poêle pour obtenir un caramel avec les amandes et les noisettes. On mixe finement pour obtenir une pâte, ajouter une cuillère à café d’huile neutre si le mélange est trop compacte.
On peut remplacer le praliné concassé par des pistaches concassées.

Étapes

1 Terminé	Mettre le praliné dans un saladier. Faire fondre 170g de chocolat au lait au bain marie. Verser le chocolat fondu sur le praliné. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
2 Terminé	Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et beurrer le cadre. Déposer le cadre sur la plaque. Verser la pâte chocolat praliné dans le cadre et lisser avec une cuillère. Réserver au réfrigérateur 2 à 3h. La pâte doit être dure.
3 Terminé	Sortir du réfrigérateur et découper des carrés de 2 x 2cm. Faire fondre 170g de chocolat au lait au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu ajouter le pralin haché. Mélanger.
4 Terminé	Déposer une feuille de papier sulfurisé sous la grille de refroidissement. Rouler les carrés de chocolat pralinés dans le chocolat fondu pour les enrober uniformément. Déposer les rochers sur une grille pour qu'ils refroidissent.
5 Terminé	Lorsqu'ils sont refroidis, les mettre au réfrigérateur 1h. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)