Ingrédients

Ajuster les portions :

	500 g pommes de terre
	60 g beurre
	125 g farine
	25 cl eau
	4 oeuf
	1 pincée noix de muscade
	huile de friture

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Pommes dauphines

Saisons :

Cuisine:

française

00:35
Personnes 4
Moyen

Ingrédients

500 g pommes de terre
60 g beurre
125 g farine
25 cl eau
4 oeuf
1 pincée noix de muscade
huile de friture

Introduction

Les pommes dauphines sont une spécialité culinaire française. Ce sont des boulettes à base d’un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux cuites dans un bain d’huile. C’est un accompagnement parfait avec une viande grillée ou juste avec une salade.

Le truc en + :

Utiliser des restes de purée de pommes de terre pour réduire le temps de cuisson de 20mn.
Cuire les pommes de terre à la vapeur permet de réduire le temps de cuisson.

Étapes

1 Terminé	Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
2 Terminé	Verser les morceaux de pommes de terre dans une casserole et remplir d'un grand volume d'eau. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ, les pommes de terre doivent être fondantes.
3 Terminé	Préchauffer le four à 190°C.
4 Terminé	Égoutter les pommes de terre et les mettre sur un plaque tapissée de papier sulfurisée. Enfourner pendant 5 minutes en laissant la porte du four ouverte pour qu'elles sèchent. Réduire les pommes de terre en purée et ajouter la noix de muscade, réserver.
5 Terminé	Faire chauffer l'huile à 180°C. Dans une casserole, faire chauffer les 25cl d'eau, le beurre. Saler et poivrer généreusement à feu moyen.
6 Terminé	Lorsque le liquide bout, ôter la casserole du feu et jeter la farine en une seule fois. Travailler à la spatule et remettre sur le feu jusqu'à ce que cela se détache de la casserole.
7 Terminé	Retirer du feu et verser les œufs un par un et travailler à la spatule en écrasant sur les parois de la spatule et jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer la purée à la préparation précédente en écrasant bien et pour obtenir un mélange homogène.
8 Terminé	Façonner les pommes dauphines avec une cuillère à glace et laisser tomber les boules dans la friture. Faire cuire environ 4 minutes. Égoutter.
9 Terminé	Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)