Ingrédients

Ajuster les portions :

	Donut de poulet
	650 g de blanc de poulet
	lait
	80 g de mozzarella râpée
	1 cs d' origan
	1 cs de paprika fumé
	1 cc d' ail en poudre
	Panue à l'anglaise
	farine
	2 oeuf
	chapelure Panko
	huile de friture

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Donuts de poulet

Saisons :

Cuisine:

00:25
Personnes 10
Facile

Ingrédients

Donut de poulet
650 g de blanc de poulet
lait
80 g de mozzarella râpée
1 cs d' origan
1 cs de paprika fumé
1 cc d' ail en poudre
Panue à l'anglaise
farine
2 oeuf
chapelure Panko
huile de friture

Introduction

Les enfants adorent cette recette de donuts de poulet. Il s’agit de beignets de poulet haché hyper moelleux enrobés d’une panure à l’anglaise. Pour un croustillant inégalé j’utilise toujours de la chapelure de type panko. Il faut préparer ces donuts à l’avance car un temps de marinade est nécessaire pour rendre le poulet moelleux ainsi qu’un temps de congélation de 45min pour conserver une forme régulière.

Le truc en + :

Pour faire de la chapelure type Panko il suffit de mixer du pain sec avec un robot
Varier les épices selon le goût
Utiliser du lait fermenté pour faire mariner le poulet pour encore plus de saveur
J’utilise de la mozzarella à pizza (en bloc et non pas en boule) qui n’est pas trop humide et que je râpe
Servir avec des légumes poêlées et/ou une salade
J’utilise des moules à donut en silicone pour un démoulage facile
Prévoir de grandes quantités que l’on démoulera et qu’on gardera au congélateur dans des sacs congélations ou dans des boîtes adaptés pour en avoir sous le coude

Étapes

1 Terminé	Disposer les filets de poulet dans un plat et recouvrir de lait froid, filmer et laisser au réfrigérateur pendant 2h. Égoutter puis couper en gros morceaux.
2 Terminé	Mettre les morceaux de poulet avec les épices, du sel, du poivre et le fromage dans le bol d'un hachoir. Mixer pour obtenir un mélange homogène. Disposer ce mélange à la main dans les empreintes du moule à donuts en tassant bien dans l'empreinte. Laisser durcir au congélateur pendant 45min à 1h.
3 Terminé	Préparer une assiette creuse pour chaque ingrédient de la panure à l'anglaise : - 1 assiette contenant la farine que l'on peut assaisonner - 1 assiette contenant l'oeuf qu'il faut battre en omelette et que l'on peut assaisonner - 1 assiette contenant la chapelure
4 Terminé	Au bout des 45min, verser de l'huile dans une poêle et la faire chauffer à feu doux/moyen. En terme de quantité d'huile dans la poêle, il faut que l'huile arrive environ à mi-hauteur des donuts. Démouler les donuts et les passer dans les 3 assiettes dans l'ordre suivant : la farine, puis l'oeuf battu et enfin la chapelure. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement et réserver sur une assiette le temps que l'huile chauffe.
5 Terminé	Cuire ensuite les donuts sur une face pendant environ 8min (selon la température) puis retourner à l'aide d'une pince et cuire de nouveau à peu près autant sur l'autre face. Les donuts doivent être bien dorés sur les 2 faces. Les débarrasser sur assiette recouverte de papier absorbant. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)