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Travers de boeuf confits

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	2 tête d'ail
	2 cs de thym
	2 kg de plat de côtes demander au boucher de les couper en gros morceaux
	40 cl de vin rouge
	2 cs d' huile d'olive
	1 bouquet garni
	1.5 cs de concentré de tomates

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Travers de boeuf confits

Saisons :

Cuisine:

américaine

03:10
Personnes 3
Facile

Ingrédients

2 tête d'ail
2 cs de thym
2 kg de plat de côtes
demander au boucher de les couper en gros morceaux
40 cl de vin rouge
2 cs d' huile d'olive
1 bouquet garni
1.5 cs de concentré de tomates

Introduction

Les travers de boeuf confits sont en fait des morceaux de plat de côte de boeuf. C’est un morceau à demander à son boucher avec de l’os, pour plus de goût. La viande est fondante car elle cuit longuement dans une sauce très parfumée à l’ail et au thym.

Le truc en + :

Servir avec un accompagnement à base de pommes de terre

Étapes

1 Terminé	Préchauffer le four à 150 °C. Saler la viande en frottant bien pour bien l’assaisonnée.
2 Terminé	Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et porter à feu vif. Saisir la viande environ 5mn sur chaque face. Défaire les gousses d'ail de la tête en conservant la peau des gousses.
3 Terminé	Ajouter les gousses d'ail en chemise, le bouquet garni et le vin dans la cocotte. Mélanger et verser le concentré de tomates et le thym. Porter à ébullition, couvrir et enfourner pendant 3h.
4 Terminé	Lorsque la viande est bien cuite (confite) la réserver au chaud. Mettre la cocotte sur la plaque de cuisson à feu fort pour réduire la sauce afin qu'elle s'épaississe. Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)