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Tarte aux noisettes et aux poires

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Ingrédients

Ajuster les portions :

	4 poires au sirop vanillé
	400 g pâte sucrée
	700 g crème pâtissière
	3 cs pâte de noisettes
	2 cs cacahuètes caramélisées

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Tarte aux noisettes et aux poires

Name: Tarte aux noisettes et aux poires
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: poires au sirop vanillé: 4; pâte sucrée: 400 g; crème pâtissière: 700 g; pâte de noisettes: 3 cs; cacahuètes caramélisées: 2 cs

Saisons :

Cuisine:

française

00:25
Personnes 6
Moyen

Ingrédients

4 poires au sirop vanillé
400 g pâte sucrée
700 g crème pâtissière
3 cs pâte de noisettes
2 cs cacahuètes caramélisées

Introduction

Cette tarte aux noisettes et aux poires est plus fraîche, plus légère et moins sucrée qu’une tarte complètement cuite type tarte amandine. Les différentes textures (craquant, crémeux, fondant et croustillant) se marient divinement bien et c’est super gourmand, comme dessert ou au goûter.
Pour les poires au sirop vanillés maison, cliquer ici. Pour la pâte sucrée maison c’est ici et pour la crème pâtissière maison c’est ici.
Dans ce cas, les temps de préparation et de cuisson sont plus longs, ils sont indiqués sur les recettes en question.

Le truc en + :

Préparer la tarte la veille, elle sera encore meilleure.
Pour une pâte chocolatée, ajouter 2-3 cuillères à café de cacao en poudre dans la pâte sucrée.
Pour une finition brillante, faire bouillir 10cl de sirop des poires et le mélanger avec 2 feuilles de gélatine (préalablement ramollies dans de l’eau froide puis égoutter) et napper cette préparation à l’aide d’un pinceau.
Lorsque l’on utilise un cercle à tarte, les bords ou le dessus du fond de pâte ne sont pas nickels. Pour avoir des bords droits, utiliser une râpe à zester et râper légèrement ce qui doit être régulier, c’est rapide et ça fait des bords nets.

Étapes

1 Terminé	Préchauffer le four à 190°C.
2 Terminé	Beurrer le moule à tarte ou poser la feuille de cuisson silicone sur la plaque allant au four puis ajouter le cercle à tarte.
3 Terminé	A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sucrée sur un plan de travail fariné, d'une épaisseur de 2mm maximum. La déposer dans le moule à tarte ou sur le cercle en la faisant dépasser.
4 Terminé	Passer le rouleau sur les bords de la tarte pour ne pas qu'elle dépasse. Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Enfourner pendant 15mn à blanc, c'est-à-dire sans garniture.
5 Terminé	Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
6 Terminé	Réchauffer la crème pâtissière et y ajouter 3 cuillères à soupe de pâte de noisettes de manière à ce que la pâte de noisettes soit bien incorporée. Lorsque l'on utilise une crème pâtissière maison, mettre la pâte de noisettes dans le lait durant la préparation de la crème pâtissière.
7 Terminé	Laisser refroidir et réserver.
8 Terminé	Couper les poires au sirop en fines tranches de 2-3mm sur une assiette.
9 Terminé	Concasser les cacahouètes caramélisées : les déposer sur une surface plate et tapoter légèrement dessus avec une casserole.
10 Terminé	Commencer à assembler la tarte. Garnir le fond de tarte de crème pâtissière aux noisettes, bien lisser à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
11 Terminé	Disposer les tranches de poires en rosace sur l'ensemble de la tarte jusqu'à épuisement des poires. Saupoudrer de cacahouètes caramélisées concassées. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)