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Petites brioches

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Ingrédients

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	260 g farine
	30 g sucre
	1 cc sel
	4 g levure boulangère
	3 oeuf
	165 g beurre doux ramolli

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Petites brioches

Name: Petites brioches
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portions
Ingredients: farine: 260 g; sucre: 30 g; sel: 1 cc; levure boulangère: 4 g; oeuf: 3; beurre doux: 165 g

Saisons :

Cuisine:

française

00:30
Personnes 1
Moyen

Ingrédients

260 g farine
30 g sucre
1 cc sel
4 g levure boulangère
3 oeuf
165 g beurre doux
ramolli

Introduction

Des petites brioches avec une mie filante hummm c’est un régal. Il s’agit ici de la recette de la pâte à brioche de base avec laquelle on façonne facilement des briochettes.
J’aime les consommer nature, ou coupées en 2 avec de la confiture, du caramel (au beurre salé naturellement). On peut aussi y mettre des pépites de chocolat ou du sucre perlé juste avant de les façonner.
Elles peuvent être servies pour un brunch, garnies d’œufs brouillés avec ou sans bacon.

1 portion correspond à environ 600g de pâte à brioche.

Le truc en + :

Utiliser un fouet équipé d’un crochet en remplacement d’un robot ou une machine à pain.
Si la pâte colle beaucoup ne pas hésiter à ajouter un peu de farine.
Il est possible de ramollir du beurre froid en le travaillant un peu à la main (avec un gant en latex de préférence).
Utiliser un grand moule à brioche.

Étapes

1 Terminé	Dans le bol d'un robot équipé d'un crochet, verser la farine, le sel, la levure et le sucre ensemble. Travailler la pâte au crochet à vitesse minimum en versant les oeufs.
2 Terminé	Lorsque la pâte est homogène, verser le beurre et pétrir à vitesse moyenne. La pâte doit êtres souple et élastique. Elle ne doit pas se déchirer et se décolle des bords de la cuve du robot.
3 Terminé	Laisser pousser la pâte dans la cuve recouverte d'un torchon à l'abri des courants d'air dans une pièce chaude (et humide si possible).
4 Terminé	Fleurer le plan de travail et travailler le pâton pour lui donner la forme d'un boudin. Filmer le pâton et le laisser reposer au réfrigérateur 6h environ.
5 Terminé	Diviser la pâte en petits morceaux. Les morceaux doivent remplir les 2/3 du moule à briochettes. Rouler chaque pâton en 2 tailles de boulettes : 1 grande et 1 plus petite.
6 Terminé	Beurrer les moules et disposer la plus grosse boulette, faire un creux avec le pouce et déposer la petite boulette sur le creux. Laisser pousser à température ambiante 2h.
7 Terminé	Dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Préchauffer le four à 180°C.
8 Terminé	Enfourner 10 à 15 minutes. Laisser refroidir. Servir.

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Nabila

Nabila

Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ;)